近日，柳州市质检中心顺利通过中国检验检疫科学研究院举办的矿泉水中产气荚膜梭菌能力验证，所有检测指标均获得满意结果，交出了一份令人满意的“成绩单”，充分展现了过硬的检测技术与严谨的质控水平，为守护柳州市食品安全注入了坚实的技术底气。
能力验证被公认为检验检测技术能力的 “试金石”。本次矿泉水中产气荚膜梭菌的能力验证，严格按照国家标准GB 8538-2022《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》第58条规范执行，从样品处理、实验操作到结果判读全程精准规范，最终以可靠数据顺利通过考核，充分彰显了团队专业、严谨、高效的技术素养与实战能力。
【科普小课堂】产气荚膜梭菌：你需要了解的“隐形风险”
产气荚膜梭菌是一种常见的条件致病菌，可感染伤口引发气性坏疽，亦可由食物导致急性胃肠炎。该菌在自然界中分布广泛，土壤、污水、动物粪便乃至人类与畜禽的肠道中均可能存在。其生命力尤为顽强，能形成芽孢以抵御高温、干燥等恶劣环境；一旦遇到适宜温度与营养条件，便会迅速大量繁殖，并在芽孢内聚集肠毒素；当菌体细胞自溶、芽孢释放时，肠毒素随之释放，引发食物中毒。
作为食品安全重点监测的微生物指标之一，产气荚膜梭菌易污染肉类、卤制品、豆制品以及部分发酵食品。若食品加工过程中加热不彻底、煮熟后长期至于室温、或生熟交叉污染，均可能导致该菌大量滋生。人误食受污染食品后，常出现急性胃肠炎，典型表现是突发性腹痛和水样腹泻，一般潜伏期较短，夏秋季节高发。在实验室检测中，产气荚膜梭菌可发酵牛奶中的乳糖，呈现极为典型的 “暴烈发酵” 现象——此为该菌的核心生化特征之一，亦是主要鉴别指标。
下一步，柳州市质检中心将不断优化微生物检测技术能力，从严从实把牢食品安全关口，同时加大科普宣传力度，助力企业规范生产、有效防范风险，以专业检测守护龙城百姓“舌尖上的安全”。
