近日，由柳州市质量检验检测研究中心（以下简称：柳州市质检中心）联合广西科技大学共同承担的广西科技计划项目《广西特色食品技术创新平台建设提升》顺利通过验收，柳州螺蛳粉产业加工技术、质量安全得到进一步提升。

该项目于2019年10月开始实施，历时3年多，完成平台提升建设并通过项目验收。项目以柳州市质检中心与广西科技大学联合共建的广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心为平台，发挥设备和人才的集聚优势，重点围绕柳州螺蛳粉等特色食品在加工技术、食品安全管理与控制等领域开展科技创新和能力提升，帮助企业改进生产工艺，强化质量管理，突破技术瓶颈，进一步加快特色食品产业化、标准化、品牌化、规模化的转型升级。

（科研验收组专家现场听取汇报和审核材料）

项目主要完成了对米粉和酸笋等柳州螺蛳粉配料的生产工艺改造，建立了关键生产工艺的质量控制技术规程，缩短了生产周期，提升产品质量，提高生产效率，并使相关技术实现产业化应用。项目建成HACCP食品安全体系1项，形成产品技术标准9项，获授权发明专利1件，为加工企业服务完成技术和产品创新项目2项。

（柳州螺蛳粉酸笋包中的亚硝酸盐含量变化分析）

通过项目实施，解决螺蛳粉产业化关键难题，开发出系列米粉、配菜技术，技术成果成功应用于广西沪桂食品集团有限公司、广西螺霸王食品有限公司、广西美吉食品科技有限公司和柳州市添翼种养合作社等多家企业，为企业带来较好的经济效益，助力了产业的发展。

近年来，柳州市质检中心积极与中国检科院、华中农业大学以及广西科技大学等高校、科研院所加强合作，搭建科研平台，强化科研创新能力，完成了《国家地理标志保护产品柳州螺蛳粉特殊风味表征指标研究》、《螺蛳粉配料加工过程中危害因子识别与防控技术研究与示范》、《柳州螺蛳粉国家地理标志保护产品的特异性指标研究》等一系列科研项目，在柳州螺蛳粉的风味特征指标、安全生产工艺、质量品质提升方面进行了研究，为螺蛳粉产业的标准化、品牌化发展提供强有力的技术支撑。

下一步，柳州市质检中心将围绕螺蛳粉等特色食品产业升级需求，以技术创新平台为载体，聚焦关键技术，持续提升科研创新能力，积极转化推广创新成果，保障产品品质安全，服务柳州螺蛳粉等特色食品产业的高质量发展。

（通讯员：覃慧丽    编辑：陈玥文    审核：宫辛玲）