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它不是魔鬼 正确使用食品添加剂不会影响健康

发布日期:2022-11-14

近期,有关食品添加剂的新闻频出。面对食品添加剂繁杂的种类和名称,消费者无所适从、充满戒备,并对其安全性产生担忧。琳琅满目的食品包装背后都一张密密麻麻的配料表,很多食品配料表上印着繁杂的种类和名称食品添加剂,但是面对它,很多消费者感觉像在看“天书”,而且,配料成分表越复杂,消费者越觉得食品不天然也不安全。

就此,柳州市质检中心按照市市场监管局食品安全抽检计划部署,赴辖区内食品添加剂生产企业开展抽检,确保消费者吃得安全。抽检结果将适时在柳州市场监管门户网站公布,广大消费者可留意查询。

 

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(抽检人员在核对食品添加剂信息、抽取样品)

消费者谈“剂”色变,但在一些食品业内人士眼里,添加剂却是“食品工业的灵魂”,在食品制造生产当中广泛运用。其实,添加剂的使用目的反而是为了让食品更安全、更好吃、更好加工存储。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,广泛用于世界各国的食品生产。古人在远古时代就开始往食品中添加天然色素;北魏时便使用盐卤作为凝固剂制作豆腐;南宋加工腊肉时会使用亚硝酸盐......只是那时的消费者没有食品添加剂这一概念,更没有“食品添加剂”这一术语。

食品添加剂按其来源可分为天然和化学合成两大类,我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,常见的有为改善品质而加入的色素、香料、甜味剂、疏松剂;为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂;为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等;为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂等,但是无论天然还是人工合成的食品添加剂,其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验——风险评估。只要通过风险评估,获得批准并按规范使用,其安全性并无高下之分。

 

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(抽检人员分装抽取食品添加剂色素-焦糖色)

我国对食品添加剂的使用也有严格标准限制,并且实行白名单监管制度,对安全性和必要性进行审查。一种物质能否成为添加剂是需要经过不断检测和审核才能通过的。凡是列入“使用标准”中的食品添加剂都必须按照我国食品安全性毒理学评价程序进行安全性评价(评价内容包括质量标准、理化性质、摄入风险评价、使用效果、范围和用量膳食结构评价、毒理学评价),经过全国食品添加剂标准化技术委员会审定,并报请卫健委批准。我国根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,还发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)等几十项规范食品添加剂生产和使用的食品安全国家标准,凡是不在《使用标准》名单中的物质都不能作为食品添加剂。广大消费者可在“中国标准在线服务网”https://www.spc.org.cn/查询相关标准。

因此,只要是按国家规定的标准添加的食品添加剂均是安全的,因为这些是经过长期适用和筛选,证明安全才允许使用。只有超过使用范围和规定剂量使用食品添加剂,或者使用产品质量不合格的食品添加剂才会对人体造成影响。

 

(通讯员:李迪   编辑:陈玥文   审核:宫辛玲)


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