2022年7月15日，由市质检中心联合华中农业大学共同承担的柳州市科技项目《螺蛳粉配料加工过程中危害因子识别与防控技术研究与示范》项目验收会议在柳州市质量检验检测研究中心召开。

验收会上，专家组认真听取了项目负责人对项目完成情况的汇报，审阅了相关验收材料，经提问、讨论、合议，一致认为该项目提供的材料齐全、规范，完成了任务书规定的各项任务，达到预期目标，符合项目验收要求，一致同意通过验收。

（科研验收组专家现场听取汇报和审核材料）

该项目于2019年6月开始实施，历时2年多。项目通过对柳州螺蛳粉配料检测研究，筛查分析识别出相关危害因子，并重点围绕发酵型配料酸笋、酸豆角生产工艺关键点，结合现代发酵技术，以亚硝酸盐和生物胺等危害因子为主要研究对象，开展加工过程中危害因子识别及其控制技术方面、新的检验检测方法的相关研究，初步构建了一套科学高效的识别与防控检测体系，能够应用于螺蛳粉配料安全风险评价及防范工作，保障食品安全和消费者的健康。同时，项目开发的低亚硝酸盐的酸笋、豆角的发酵生产技术，初步阐明了生产过程中影响螺蛳粉发酵性配料（酸笋、酸豆角）品质安全的关键因素，并研制了相关的生产规范及质量控制标准，能够帮助企业在螺蛳粉发酵性配料（酸笋、酸豆角）生产过程中有效的控制关键环节，促进生产工艺升级，推动柳州螺蛳粉产业的标准化、品牌化发展。

市质检中心表示，下一步将结合专家组提出的相关建议，对该项目进一步深化完善并积极推广应用。同时以此为契机，积极开展“科研兴检”、“服务强检”，全面提升质检中心的科技创新能力与检验检测技术水平，充分研究螺蛳粉的产业需求和市场动态，以科研项目为载体，聚焦关键技术，保障产品品质安全，服务柳州螺蛳粉全产业快速健康发展。

（通讯员：覃慧丽、陈荣珍     编辑：陈玥文      审核：宫辛玲）