为进一步提升整体检测能力，加强质量管理，提高技术能力，为食品检验检测质量安全保驾护航，柳州市质检中心于今年6月参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心的能力验证工作。

此次能力验证考核项目为食用油中三种抗氧化剂：丁基羟基茴香醚 (BHA)、 二丁基羟基甲苯(BHT)与叔丁基对苯二酚 (TBHQ)的测定。柳州市质检中心领导班子对能力验证工作高度重视，对考核项目及实验全过程进行了详细安排部署，制定验证工作方案，并组织实验人员认真熟悉常用的GB 5009.32-2016标准方法，为实验顺利进行打下坚实基础。相关科室人员密切协作，各司其职，使实验的整个过程顺利进行。为避免样品开封后变质，检验人员收到样品后马上开展检验工作，使用GB 5009.32-2016标准中第一、三、四法多方法比对数据，并且实验过程使用质控样品进行检验校对，使检验结果更加真实可靠。经过五天的检验，最终确定使用该标准中第四法进行定量，取得满意结果。

（质检中心能力验证结果单）

（检验员对盲样进行气相分析）

氧化是导致食品品质劣变的重要因素之一，特别是食用油或含油量较高的食品更是如此。氧化除了使食品中的油脂发生酸败以外，还会使食品发生褪色、褐变，维生素被破坏，从而降低食品品质和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。为防止食用油脂氧化酸败，而延长货架期，市售食用油特别是高等级的食用油往往需要在其中添加抗氧化剂。丁基羟基茴香醚 (BHA)、 二丁基羟基甲苯(BHT)与叔丁基对苯二酚 (TBHQ)是目前最常用的抗氧化剂，能阻止或延迟食用油脂氧化变质。但过量添加对人体健康有害，如大剂量BHA可致癌，BHT有抑制人体呼吸酶活性嫌疑，因此这些抗氧化剂在食品中的添加量日益引起人们的关注。

通过参与能力验证项目，提升了柳州市质检中心检验员在工作中分析、处理问题的能力，加强了团队协作，我们将更加规范实验室质量控制体系，进一步提高实验室分析检测能力，为不断提高综合检测技术能力和水平奠定坚实基础，强化食品检验检测能力，确保检测实验结果准确可靠，为食品安全提供有力的支撑和保障。

（通讯员：黄婞焱    编辑：陈玥文    审核：宫辛玲）