近日，国家卫生健康委紧急发布提示：2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

  一时间，米酵菌酸成为广大民众关注的焦点。米酵菌酸能被检测出来吗？柳州有检测米酵菌酸的机构吗？食品安全问题如何预防？柳州的小伙伴们不要慌，市场监管小姐姐一一为您解答：

  柳州市质量检验检测研究中心（以下简称：质检中心）是柳州市食品检验检测的官方机构，具有《GB 5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》检验资质，完全可满足酵米面及其制品、银耳及其制品等食品中米酵菌酸的测定。此外，为加强对柳州螺蛳粉这一柳州地方特色食品的质量把控，早在今年7月份，质检中心就发表过《超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉中米酵菌酸》的论文，为柳州螺蛳粉中米酵菌酸的测定提供了技术方法。

（超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉中米酵菌酸）

  除米酵菌酸外，质检中心还拥有针对一系列严重危害身体健康和威胁食品安全的生物毒素的检验资质，包括：食品中黄曲霉毒素B族、G族和M族，脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物，展青霉素，贝类中腹泻性贝类毒素和麻痹性贝类毒素的测定等，检品覆盖粮食加工品、调味品、食用油、乳制品、果蔬汁饮料、酒类、坚果制品、特殊膳食食品和贝类等9大类别，并配套有高效液相色谱仪、柱后衍生仪、超高效液相色谱-串联质谱仪等先进检测设备10余台套。凭借健全的技术能力，质检中心在柳州的食品监督抽检、风险监测以及食品安全突发事件应急处置中发挥着至关重要的作用。

  最后，市场监管小姐姐再次提醒：

  （通讯员：秦庆芳、刘昀   编辑：陈玥文   审核：宫辛玲）