近日，柳州市质量检验检测研究中心（以下简称“市质检中心”）积极参加了由广西壮族自治区市场监督管理局组织的2024年度全区检验机构“肉类制品中二氧化硫”能力验证，结果合格。

二氧化硫用途广泛，是一种食品添加剂，可以应用于食品生产。该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥防腐、漂白和抗氧化的作用。二氧化硫能穿过细菌、霉菌及微生物的细胞壁并破坏其正常功能，抑制霉菌和细菌的生长，延缓食品腐败，延长食品保质期，故可用作防腐剂，广泛应用于各自食品及饮品中，例如干果、蔬菜干、腌菜、果汁及葡萄酒。二氧化硫亦可作为抗氧化剂，可防止食品（例如干果及蔬菜干）因氧化而变褐色，有助于保持食品颜色。作为一种食品添加剂，只要严格按照国标规定要求添加的食品，对人体是无害的。但食用过量添加二氧化硫的食品造成的二氧化硫摄入过量的会对消化系统及呼吸系统产生危害。

本次“肉类制品中二氧化硫”能力验证共84家检测机构参与，是自治区市场监管部门对具有此项目检验检测资质的强制性考核，此次能力验证的顺利通过，是自治区市场监管部门对市质检中心相关检验检测能力技术的肯定，并充分展示了市质检中心在食品质量安全检测领域的卓越技术实力和严谨的工作态度。

下一步，市质检中心将以此次能力验证考核为契机，继续提升检验检测能力建设，确保检验检测数据的准确性和有效性，为社会各界提供食品生产质量监管提供强有力的技术支撑和客观公正、科学精准的检测服务。

（通讯员：魏冕  编辑：乔群欢  校对：陈玥文  审核：宫辛玲）