年关将至，“桔”时已到，金桔成为抢手的年货，可为春节水果的“顶流”。金桔，又名金柑、金橘，属芸香科，果实皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜，是含有特殊的挥发油、金桔甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气的颇具特色的水果。
金桔一般是11月中下旬上市至次年3月份，果季长达5个月。
金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，能够强化微血管弹性，预防止血管破裂，减缓动脉硬化，对心血管疾病的发生，预防色素沉着，增进皮肤光泽与弹性，延缓衰老，美白养颜，生津行气，化痰润喉，开胃醒酒，预防感冒，提高机体免疫力均有一定的作用。
关于金桔的三个疑惑
1、金桔皮能不能吃？
“金桔是柑橘类水果，但与其他橘子不同的是，金桔的皮可以直接食用。”中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳介绍，金桔皮含有人体所需的多种营养物质，尤其是维生素C含量高达80%，每100克金桔皮中就含有200毫克的维生素C。
同时，金桔皮中的胡萝卜素和类胡萝卜素含量也较高，并且富含黄酮类化合物，其中金桔苷、根皮素和β-葡萄糖苷等成分含量最高。
吃过金桔的人都会注意到，金桔皮是很难和果肉分离的，加上金桔个头小，拿在手里削皮很不方便。不过，有人不喜欢金桔皮的轻微苦味，因此宁愿花费时间为金桔去皮。吴佳说，其实恰恰是这种来自于柠檬苦素类化合物的苦味，能诱发和激活解毒酶谷胱甘肽转移酶的活性，抑制化学致癌物质的致癌作用，具有镇痛、抗炎、抗菌等作用。如果要连皮一起食用，吃之前可以先用盐水浸泡金桔，再轻轻揉搓清洗，以免有农药残留物、灰尘、细菌等进入人体。
2、吃了会上火吗?
小金桔含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅。它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。因此吃了并不会上火。但是由于金桔性寒，因此也不宜多吃。
3、金桔能和牛奶同时食用吗？
从食物的成分上来看，金桔中的果酸、维生素C含量丰富，而牛奶的蛋白质及钙含量丰富，蛋白质遇酸会发生反应，易使蛋白质变性，生成难以溶解的沉淀物，影响食物的消化及吸收，易引起消化不良，同时降低人体对蛋白质、钙质等营养元素的吸收，进而降低了食用价值。因此不建议金桔和牛奶同时食用，不宜空腹食用,糖尿病患者谨慎食用。
作为地理标志保护产品，我们看看融安金桔和其他金桔有何不同？
融安金桔VS其他金桔
融安金桔：皮薄籽少，蜜甜微酸，清甜适口
其他金桔：皮厚籽多，酸中带苦，麻舌呛鼻
目前融安金桔主流的品种主要有三种：
（1）最古老的油皮金桔
（2）滑皮金柑（桔）
（3）脆蜜金柑（桔）
怕苦、怕酸的人就无缘金桔了吗？并不是！挑选甜金桔的秘诀就在于分辨它的品种：金桔分为“油皮金桔”“滑皮金桔”和“脆蜜”三种，其中“油皮金桔”个头小、籽大，口感带酸，但是剥皮后果肉还挺甜；“滑皮金桔”果皮光滑，有少许的籽，整颗都很甜。而金桔的最新品种有个形象的名字——“脆蜜”，它果大皮薄、汁多肉厚、高糖清甜、无核化渣，甜度可达到20度甚至更高，恰如其名，香甜如蜜，怕苦的人或者小朋友也可以“快乐吃桔”了。
选购技巧
1、看果形：在买金桔时，要选择果形端正，个头匀齐，没有畸形的。
2、看果皮：优质的金桔果皮细腻，孔洞均匀细小，一般比较薄，成熟度好，吃起来汁多味甜。而品质较差的金桔，果皮粗糙，皮比较厚，果肉少，水分含量不高，口感略差。
3、看颜色：桔皮表面光泽亮丽，表皮鲜艳的金桔，品质较好。在购买时，尽量选择颜色较深的金桔，光照更加充足，所含的糖分更多，吃起来更甜。
4、看果蒂：自然成熟的金桔，果蒂会保留在果实上，呈新鲜的绿色，果蒂较小，用手触摸不易脱落，有的还有绿色的叶子和果梗。果蒂较大，颜色呈深绿色或褐色的金桔，一般存放时间较差，品质不好，不建议购买。
5、闻气味、尝滋味：优质的金桔果香浓郁，口感爽脆，皮薄多汁，汁甜味美。
6、掂重量：相同大小的金桔，手感越重的，水分越足，更加新鲜，味道会更好些。
根据广西地方标准DB45/T 1483—2017《地理标志产品 融安金桔》，融安金桔从清洁度、色泽、表面质量缺陷、单果重、可溶性固形物含量方面做等级划分，分为特级、一级、二级、三级、四级果。标准中还明确规定了禁用农药种类包括国家明令禁止使用的农残有40多种，其他禁止使用的农药16种。目前，质检君具备该标准感官、单果重、理化指标及相关所有农残的检验技术能力，助力融安金桔产业高质量发展，真正做到小金果闯出大产业，对助农增收、乡村振兴起到良好作用。
春节临近，作为政府检验检测机构，柳州市质检中心充分发挥技术职能，积极开展春节专项检验工作，共开展包括大米、食用油、禽畜肉、水产品、蔬菜、水果等80批次的检验，为广大人民群众过一个幸福、祥和、安全的春节提供技术支撑和保障，守护人民舌尖上的安全。
（质检中心抽样人员在超市对金桔进行抽样）
（检验员在对金桔进行感官和单果重的检验）
（通讯员：黄婞焱、陈荣珍 编辑：陈玥文 审核：宫辛玲）
